우리 가족 모두가 콩나물을 좋아해 콩나물 요리를 즐겨먹는다. 마트에 가면 항상 콩나물 한 봉지씩 꼭 사게 되는 것 같다. 콩나물, 콩나물 찌개, 콩나물밥, 콩나물 볶음 등등 콩나물 활용 요리가 정말 다양하다. 어제도 저녁에 친정부모님이 오셔서 콩나물 밥을 해드렸다. 그리고 조금 남은 콩나물로 오늘은 얼큰한 김치 콩나물국을 끓여보려고 한다. 너무 쉽고 간편해서 누구나다 할 수 있는 요리이다. 레시피를 잘 보고 따라 하면 맛있는 김치 콩나물국을 맛볼 수 있을 것이다.
#1. 김치 콩나물국 재료
김치, 콩나물, 다진 마늘, 청양고추, 대파, 멸치액젓, 소금, 설탕
#2. 김치 콩나물국 만드는 방법
ㅡ 묵은김치한컵을 먹기 좋게 잘라 설탕 1T을 넣어 신맛을 없애준다.
ㅡ 냄비에 김치넣고 소금 1T, 멸치액젓 1T을 넣고 2~3분 정도 볶아준다.
ㅡ 멸치육수를 볶은 김치가 충분히 잠길 수 있도록 넣어주고 팔팔 끓여준다
ㅡ 다진마늘0.5T, 간장 1T을 넣고 콩나물을 넣고 끓여준다.
ㅡ 청양고추1개, 대파를 넣고 한소끔 끓여주면 김치 콩나물국 완성!!
묵은 김치 한 컵과 콩나물 150g, 어슷 썬 청양고추, 다진 마늘, 대파를 준비한다. 콩나물과 김치의 양은 기호에 맞게 조절해주면 된다.
준비된 냄비에 묵은 김치를 넣고 신맛을 없애기 위해 설탕 1T를 넣어준다. 그리고 간을 위해 소금 1T, 멸치액젓 1T을 넣고 2~3분 정도 볶아준다. 김치를 볶는 과정은 생략해도 된다. 김치를 볶는 이유는 국의 감칠맛을 더하기 위해 미리 간을 하여 볶아주는 것이다.
김치가 시어진 정도에 따라 설탕양을 조절해주면 된다.
멸치육수를 김치가 완전히 잠기도록 넣어준다. 육수의 양을 정하지않는 이유는 국을 끓이다 보면 김치가 육수를 흡수하기 때문에 김치의 양에 따라 육수의 양을 조절해주면 된다. 육수가 없으면 물을 사용해도 된다.
그리고 10분 이상 팔팔 끓여준다.
다진 마늘 0.5T, 간장 1T을 넣은 후 콩나물을 넣고 한번 더 끓여준다. 콩나물을 넣은 후로는 냄비 뚜껑을 닫아서는 안된다. 콩나물 비린맛이 나기 때문이다.
김치 콩나물 국은 끓일수록 김치의 깊은 맛이 우러나오기 때문에 끓인 당일보다 다음날 한소끔 더 끓여서 먹으면 더욱 맛이 좋다.
마무리로 고추와 대파를 넣고 한소끔 끓인다.
얼큰 김치 콩나물국 완성!!
실수로.. 콩나물을 넣는 사진이 삭제돼버려서 보여드리지 못했지만 레시피를 잘 숙지하고 만들어보면 누구나다 할 수 있는 간편 요리이다. 김치 콩나물국의 하이라이트는 국물이다. 시원하고 칼칼한 국물에 밥을 말아먹으면 다른 반찬 필요 없는 한 그릇 요리가 된다.
매콤하면서 시원한 요리가 먹고 싶거나 전날 술이 먹어 해장이 필요할 때 강추하는 음식이다.
#3. 콩나물 효능
ㅡ 아스파라긴산 성분이 풍부해서 체내 알코올 분해와 배출을 돕는 효과가 있다. 특히, 아스파라긴산은 콩나물 뿌리에 다량 함유되어 있다.
ㅡ 콩나물은 대부분 수분과 섬유질로 구성되어있어 노폐물 제거 및 변비 개선 및 다이어트에 도움을 준다.
ㅡ 콩나물은 콩으로 만들어 지기 때문에 단백지, 지방, 비타민B 1등 콩에 함유되어있는 영양소가 그대로 함유되어있다.
ㅡ 사포닌, 레시틴, 비타민B.C가 풍부하여 감기를 낫게 해 주고 속을 시원하게 가라앉게 해주는 효과가 있다.
ㅡ 콩나물에 함유된 이소플라본이라는 성분이 여성호르몬과 유사한 역할을 해주어 갱년기 증상을 완화시켜 준다.
ㅡ 콩나물은 위의 열을 내려주는 효과가 있어 속이 따갑거나 뜨거운 사람들에게 콩나물 우린 물을 마시게 하면 그 증상이 호전된다.
ㅡ 칼슘, 칼륨, 비타민, 철, 인등 건강에 유익함을 주는 성분들이 다량 함유되어 있어 콩나물을 섭취하면 피로 해소를 느낄 수 있다.
ㅡ 콩나물의 철분과 엽산이 혈액순환을 원활하게 도와주기 때문에 임산부에게 좋습니다.
ㅡ 콩나물에 함유된 비타민C는 혈액순환과 신진대사를 촉진하여 외부 질병으로부터 면역력을 높이는데 도움을 준다.
ㅡ 콩나물에 함유된 칼륨 성분이 나트륨 농도를 내려주고 혈압을 낮춰주는 효과가 있어 고혈압 예방에 큰 도움을 준다.
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